Na hora do café não há pãozinho que escape de uma boa camada de manteiga ou margarina. Mas qual a mais indicada para uma alimentação saudável? Qual a origem de cada uma e o melhor modo de armazenamento? A assim bateu um papo com a nutricionista Heloísa Lopes, que esclareceu essas e outras dúvidas.
Embora não contenha a gordura trans da margarina, a manteiga é mais rica em gordura saturada - normalmente associada à obesidade e a problemas no coração.
A gordura trans, por sua vez, melhora o sabor dos produtos. Deixa-os mais firmes. Em compensação, aumenta o nível do mau colesterol (HDL) e diminui o bom colesterol (LDL).
Já deu para perceber que ambas têm restrições, mas o que não quer dizer que devem ser excluídas da dieta. Apenas devem ser consumidas sem exagero. "As versões light são sempre as melhores", afirmou Heloísa.
Valores calóricos
Se o problema é calorias, tanto a manteiga como a margarina têm quantidades iguais. As duas têm no mínimo 80% de gordura e pelo menos 720 quilocalorias (Kcal) em cada 100 gramas. Lembrando que a necessidade diária de consumo de calorias de um adulto varia entre 2 mil e 3 mil kcal.
A mais saudável é a halvarina ou margarina light, que tem entre 30% e 41% de gordura e no mínimo 340 Kcal por 100 gramas.
Dê olho na origem
A margarina ou halvarina são elaboradas pelo mesmo processo, baseado na adição de hidrogênio à gordura vegetal, para que ela adquira consistência cremosa.
Já a manteiga tem origem animal. Por se tratar de produtos que estragam facilmente, ambas devem ser armazenadas em geladeira.
Verifique o rótulo
A dica da nutricionista é verificar o rótulo e dar preferência aos produtos que oferecem menor índice de gordura e contêm fitoesterol, substância que faz o corpo absorver menos colesterol ruim dos alimentos.
