Dá-lhe lasanha!

Prato tipicamente italiano, a lasanha conquistou a mesa do brasileiro sem nenhum esforço. Se tornou tão tradicional como o macarrão. Seja de frango, carne ou vegetariana, uma coisa é certa: é difícil alguém desprezar essa delícia. E é por isso que elegemos essa massa para rechear as páginas de gastronomia. A você, só resta saborear!

Fica a dica
Massas, grãos e farinhas, após abertos, duram até dois anos se armazenados em potes de vidro, que facilitam a visualização e não reagem com facilidade à mudança de temperatura. Os potes devem ser mantidos bem fechados para não prejudicar o sabor e a consistência dos alimentos.

Lasanha de espinafre
Ingredientes
300 g de massa fresca para lasanha
1 colher (sopa) de sal
1 maço de espinafre cozido e espremido
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de leite
400 g de queijo muçarela fatiado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e coloque em uma tigela com água fria até o momento de montar. Em um liquidificador, bata o espinafre com o creme de leite e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione aos poucos e mexendo sempre o caldo de galinha dissolvido no leite, até engrossar. Acrescente o creme reservado e deixe até levantar fervura. Desligue o fogo e reserve.

Montagem
Em um refratário (20 x 30 centímetros), coloque um pouco do creme de espinafre, uma camada de massa de lasanha, uma camada de creme de espinafre e uma camada de queijo muçarela. Repita as camadas, finalizando com o creme de espinafre. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinado. Sirva.

Dica
Se preferir, substitua o espinafre fresco por três xícaras (chá) de espinafre congelado

Lasanha ao molho de brócolis com peito de peru
Ingredientes
1 embalagem de lasanha (200 g)
1 cebola picada
12 tomates maduros picados, sem pele nem sementes
750 ml de polpa de tomate
1 maço de brócolis cozido, somente os buquês
1 xícara (chá) de queijo cremoso
150 g de peito de peru em fatias finas
150 g de muçarela em fatias
8 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite
Sal, orégano, pimenta do reino, no -moscada, salsinha picada e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Molho de tomate
Em uma panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola e 3 dentes de alho. Acrescente os tomates, a polpa de tomate, 2 xícaras (chá) de água e deixe apurar. Acerte o sal, tempere com orégano e reserve.

Molho de brócolis
Em uma frigideira pequena, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho. Junte 1 maço de brócolis, acerte o sal e tempere com salsinha. Mexa delicadamente e deixe refogar por 5 minutos. Numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 5 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o queijo cremoso e mexa até derreter. Junte o brócolis refogado, acerte o sal, tempere com pimenta do reino e noz-moscada, misture bem e reserve.

Montagem
Em um refratário grande e fundo, coloque um pouco de molho de brócolis, fatias de peito de peru, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de muçarela e tiras de lasanha, terminando com o molho de tomate. Salpique o queijo parmesão ralado a gosto. Leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos e sirva.

Lasanha Vegetariana aos 3 Queijos
Ingredientes

Molho de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
400 ml de polpa de tomate
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto

Molho rosé
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
250 g de polpa de tomate
1 colher (sopa) de catchup
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Recheio de vegetais
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, picados
½ xícara (chá) de cenoura, em cubinhos
½ xícara (chá) de vagem, em cubinhos
½ xícara (chá) de abobrinha, em cubinhos
½ xícara (chá) de flores de brócolis
½ xícara (chá) de azeitonas verdes, picadas
Sal, salsinha, cebolinha e pimenta do reino a gosto

Para a montagem
1 embalagem de lasanha (200g)
150 g de queijo muçarela ralado
150 g de queijo provolone ralado
Queijo parmesão, ralado

Modo de Preparo

Molho de tomate
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até desmanchar o tomate. Acerte o sal, tempere com orégano e pimenta-do-reino e reserve.

Molho rosé
Aqueça a manteiga ou margarina, refogue a cebola e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente a polpa de tomate, catchup e mexa delicadamente. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada, retire do fogo e reserve.

Recheio de vegetais
Em uma panela, aqueça a margarina ou manteiga, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, cenoura, vagem, abobrinha, brócolis, azeitonas e 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até que os vegetais fiquem macios. Tempere com sal, salsinha, cebolinha e pimenta do reino. Retire do fogo e reserve.

Montagem
Use um refratário grande e fundo. Alterne as camadas de molho, massa e recheio da seguinte forma: molho de tomate, queijos muçarela e provolone, tiras de lasanha, molho rosé, recheio de vegetais e por ai vai. Finalize com queijão parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 25 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel alumínio 5 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica
Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes.